opskrifter

54 articles in category opskrifter / Subscribe

Banana Peanutbutter Cream Pie

Skal I se Super Bowl i aften/nat? I så fald får I måske lyst til at lave en Banana Cream Pie, der er den ultimative Super Bowl dessert! Jeg har smækket en sammen, som er lidt “sundere”.

I hvert tilfælde er den uden mel og kun sødet med en smule kokossukker. Den er også lidt nemmere og enklere at lave, da den ikke skal bages og der skal heller ikke koges creme. Desuden består den af ingredienser, man måske allerede har hjemme (så er det kun fløden der skal hentes ;).Bunden består nemlig blot af mandler og smør. “Cremen” er peanutbutter. Og så selvfølgelig bananer, flødeskum – og så mørk chokolade som er min tilføjelse, fordi jeg ikke laver kage uden at bruge mørk chokolade ;)Du skal bruge:

Bunden:

  • 150g mandler
  • 100g smør
  • 2 spsk kokossukker
  • 1 nip salt

Fyldet:

  • 2 store spsk peanutbutter
  • 2-3 bananer
  • 1/4l piskefløde
  • 1 teske vaniljepulver
  • 50g mørk chokolade

Fremgangsmåde:

Rist mandlerne i ovnen på 160gr. i ca 15minutter. Eller, hvis du synes det er nemmere, på en tør pande for mellemhøj varme til de bliver gyldne og begynder at dufte. Smelt smørret. Blend, eller hak i en minihakkerne, mandlerne fint. Bland mandler, kokossukker og salt i smørret. Put i en form foret med bagepapir. Jeg brugte et kvadratisk fad på ca 23*23cm. Sæt bunden i køleskabet til den er helt kold og stivnet. Løsn bunden fra bagepapiret og skær kanterne til, så de bliver fine og lige (medmindre du har brugt en rund form selvfølgelig). Smør bunden med peanutbutter. Skær bananerne i skiver og fordel i et lag jævnt over hele kagen. Pisk fløden med vanilje. Fordel udover bananerne. Hak chokoladen og pynt til slut. Serveres i lidt små stykker, da den er heftig og fyldig.

N y d !

cheesecake brownie agtigtagtigt.dk - 1Jeg fik sådan lyst til at bage idag sådan en sløv søndag (for første gang i mit nye Østerbro køkken), og kiggede derfor mine egne opskrifter igennem (he he) og kom så i tanke om denne jeg bagte, men da aldrig fik udgivet sidste sensommer?! Nu er det kirsebærsæson igen, så derfor har jeg endnu engang forsøgt mig med en cheesecakebrownie med røde bær (som jeg fik den på Café Grün-Ohr i Berlin, kan anbefales hvis man er til veganske kager). Den er til afkøling nu, og denne gang altså med kirsebær + en dobbelt omgang cream cheese topping. Det kan være jeg også bringer den opdaterede version, hvis den bliver en succes, men nu får I altså “originalen” som jeg lavede den sidste sommer. Og der blev den blev ihvertfald god! :)cheesecake-brownie-agtigtagtigt.dk-2

Det var egentlig meningen, at den skulle have været med kirsebær, som jeg skrev her. Men den dag jeg bagte, var der ikke flere tilbage i min lokale Fakta, så det blev istedet hindbær som også fungerer rigtig fint! Brombær kunne også være godt tror jeg.

Den er blevet til på baggrund af et sammensurium af flere forskellige opskrifter. Bunden er min yndlingsbrownie som er både mel og sukkerfri. Måske var den lidt for løs i det som bund til cream cheese toppingen, i hvert fald når man er lidt utålmodig og ikke kan vente på den er kølet ordentligt af først – host – men dagen efter har den altså virkelig sat sig!cheesecake-brownie-agtigtagtigt.dk-3

hvad du skal bruge…

browniebund:

  • 150g mørk chokolade 70%
  • 150g smør
  • 3 æg
  • 100g kokossukker
  • 1 teske vaniliepulver

cream cheese topping (lav evt. dobbelt portion)

  • 1 pakke buko/philadelphia flødeost
  • 1 æg
  • citronsaft+skal fra 1 øko citron
  • 1 spsk kokossukker
  • 1 teske vaniliepulver

1 bakke hindbær

fremgangsmåde brownie:

• Chokolade og smør smeltes i vandbad • Æg piskes med kokossukker og vanilje • Pisk derefter den smeltede chokolade+smør masse i æggesukker massen • Hæld dejen i en bageform beklædt med bagepapir

fremgangsmåde creamcheesetopping:

• Pisk flødesost, æg, kokossukker, citron og vanilje med en elpisker

saml kagen:

Put klatter af flødesost ovenpå browniedejen, og træk derefter en kniv igennem i baner først på langs og så på tværs, så kagen får et marmoreret mønster • Placer hindbærrene ovenpå • Jeg synes det så finest ud at ligge dem imellem “linjerne” fra marmoreringen.

Bages ved 180grader i 35-40 min • Se til den. Den føles nok lidt løs i det, men stik en pind i, der skal helst ikke sidde for meget flydende brownie dej på. Ostetoppingen bliver ikke gennembagt på samme måde som kagen, så den vil hænge lidt ved og den må iøvrigt godt blive gylden • Afkøles en times tid og sættes derefter i køleskab • Den er afgjort bedst gennemkold, og har altså først rigtig sat sig dagen efter bagning (men man må godt smag, hvis man ikke kan vente ;)).cheesecake brownie agtigtagtigt.dk - 5 cheesecake brownie agtigtagtigt.dk - 1 (1) cheesecake brownie agtigtagtigt.dk - 8 cheesecake brownie agtigtagtigt.dk - 9 cheesecake brownie agtigtagtigt.dk - 11

N y d !

cheesecake brownie agtigtagtigt.dk - 12

…on a side note ;) Kop foræret af min mand, købt i Moderna Museet.

rabarbertrifli kokossukker agtigtagtigt.dk - 1 (2)

Nu fik jeg knækket koden, til at lave rabarberkompot sødet med kokossukker. Det handler selvfølgelig bare om mængden, og jeg har nok puttet for lidt i før. Jeg har faktisk bare drysset lidt ovenpå på slump… Nu vejede jeg af, 125g til 500g rabarber og det synes jeg passede megeet godt! Det blev sødt nok uden at blive hvinende sødt. Pga. kokossukkeret mister rabarberne den lyserøde farve og bliver mere brunlig. Men kombineret med den karamel-agtige sødme fra kokossukkeret, gør det ikke så meget for helhedsindtrykket.rabarbertrifli kokossukker agtigtagtigt.dk - 1 (6)

En super enkel og nem dessert med rabarber(kompot) er en trifli, der egentlig bare består af noget creme og noget knas. Her er en helt simpel udgave med flødeskum og ristede mandler. Ikke så mange dikkedarer ;)rabarbertrifli kokossukker agtigtagtigt.dk - 2 (1)

Til 4stk. i halvstore glas:

Rabarberkompot

  • Rensede rabarber 500g
  • Kokossukker 125g
  • 1 vaniljestang

Rabarber skæres i stykker på ca 1-2cms bredde og puttes i et ovnfast fad med kokossukker og kornene fra samt selve vaniljestangen. Sølvpapir puttes over og de bages i ovnen ved 200gr i ca en halv time. Mine var frosne så de fik noget længere tid. Kig til dem efter en halv times tid, de skal være helt fuldstændig møre og falde fra hinanden. Det synes jeg er lækrest, når kompotten skal bruges til søde sager.

Mandelknas

  • Mandler 100g
  • Vand 1dl
  • kokossukker 1 spsk

Varm vand og kokossukker på en pande til det bobler. Så kommes mandler i og der røres rundt til væsken er fordampet. De lidt klistrede mandler puttes på en bradepande med bagepapir og bages ved 160gr i ca 20min. Igen hold øje, mine fik nok lige 5min for meget. De får smag som brændte mandler. Køles af. Hakkes groft. Gem et par hele til pynt.

Flødeskum

  • Af 2,5dl fløde

Saml triflien med mindst 3 store spiseskeer kompot i bunden, 2-3 spiseskeer flødeskum ovenpå, og en stor håndfuld (afkølede) hakkede mandler øverst. Put et par af de hele mandler ovenpå til sidst.

Let, cremet og knasende nem dessert :)
rabarbertrifli kokossukker agtigtagtigt.dk - 4 rabarbertrifli kokossukker agtigtagtigt.dk - 5

Nyd! 

nøddemarengs rabarberflødeskumskage agtigtagtigt.dk - 1 (4)

Vi har fået en stor bærepose fyldt med rabarber af vores venner, der har en kæmpe have. Så lækkert! Elsker rabarber. Det eneste “problem” er at de kræver en del sødning. Jeg har forsøgt at lave kompot med kokossukker, men det bliver ikke helt godt… Næste gang vil jeg prøve at lave rabarberkompotten blandet med jordbær, og se om de i sig selv søder nok til at man kan undvære sukkeret.nøddemarengs rabarberflødeskumskage agtigtagtigt.dk - 14Men jeg kan godt lide at kombinere den sukkersøde rabarberkompot med nødder og sunde fedtstoffer, så den bliver mere blid ved blodsukkeret. Det passer også godt med den milde runde nøddesmag, til de syrligtsøde rabarber. Her har jeg puttet kompotten i flødeskum og smækket det ovenpå min yndlingsnøddebund. Den er så tilgengæld lavet med kokossukker. Det gør den mere blød og fluffy. På almindeligt rørsukker bliver den crunchy og chewy. Der kom også friske danske jordbær ovenpå – og mørk chokolade! Fordi… alting bliver bare lækrere med mørk chokolade :)nøddemarengs rabarberflødeskumskage agtigtagtigt.dk - 3

Nøddemarengsbund:

  • 200g nødder (halvdelen eller mere må meget gerne være mandler, ellers er hasselnødder og paranødder også gode)
  • 200g kokossukker (eller almindelig rørsukker, så bliver den mere sprød og chewy)
  • 3 æg

Blend nødderne i en blender eller minihakker. Jo finere, jo mere chewy. Jo grovere, jo mere knas • Pisk de hele æg godt med sukkeret. Gerne i flere minutter, til det bliver lyst og cremet (med kokossukker bliver det aldrig helt lyst, men alligevel lysere) • Nødderne vendes i de piskede æg til de er jævnt fordelt • Puttes i en springform eller fad foret med bagepapir og bages ved 180gr. i 20-25min. Er den med kokossukker bliver den hurtigere mørk. Hold lidt øje med den og stik en pind i, den er færdig selvom den virker blød, hvis der ikke hænger noget fast • Køles helt af inden der kommer flødeskum på.

Rabarberflødeskum:

  • 1/4 liter piskefløde
  • Hjemmelavet rabarberkompot med vanilie

Pisk flødeskummet let, og rør kompotten i forsigtigt en stor spiseskefuld ad gangen. Ved ikke helt hvor meget jeg brugte, prøv dig frem indtil du synes det smager nok af rabarber og konsistensen stadig er god • Puttes ovenpå den afkølede bund.

Pynt:

  • 2-3oog jordbær
  • 40g mørk chokolade 70%

Skær de rengjorte jordbær i halve og placer dem lidt tilfældigt i bunker halvt ovenpå hinanden • Hak chokolade groft og fordel imellem jordbærrene.nøddemarengs rabarberflødeskumskage agtigtagtigt.dk - 2nøddemarengs rabarberflødeskumskage agtigtagtigt.dk - 1 (1) nøddemarengs rabarberflødeskumskage agtigtagtigt.dk - 9nøddemarengs rabarberflødeskumskage agtigtagtigt.dk - 1 (5) nøddemarengs rabarberflødeskumskage agtigtagtigt.dk - 15

N y d !

lchf brownie saltkaramel agtigtagtigt.dk - 1 (6)

Nå, men når nu det så hagler og sner udenfor her i april, kunne man måske få lyst til at gå i køkkenet og eksperimentere lidt med bagningen.

lchf brownie saltkaramel agtigtagtigt.dk - 6

Saltkaramel og mørk chokolade kombineret, så bliver det altså næsten ikke bedre… Saltkaramel er nok min yndlings søde smag lige for tiden. Så jeg prøver at finde måder at indkorporere saltkaramel i forskelligt, her sammen med min favorit brownie opskrift. Uh det blev uforskammet godt!

lchf brownie saltkaramel agtigtagtigt.dk - 1 (5)

Opskriften passer til to af ovenstående forme, jeg engang har købt hos Bahne. Det er disse fra Miss Étoile. Man kan også bare putte al dejen i et lille firkantet ovnfast fad.

lchf brownie saltkaramel agtigtagtigt.dk - 9

Selve brownie opskriften er lchf og det er denne her, jeg har brugt. I får den her også:

Der skal bruges:

Brownie

  • 150 g mørk chokolade 70%
  • 150 g smør
  • 3 æg
  • 100 g kokossukker
  • 1 tsk vaniljepulver

• Chokolade og smør smeltes i vandbad • Æg piskes med kokossukker og vanilje • Pisk derefter den smeltede chokolade+smør masse i æggesukker massen • Hæld dejen i en bageform beklædt med bagepapir (eller de små forme, smurt godt med smør) • Bag kagen i ovnen i ca. 25 minutter (kig til den efter 15-20min hvis det er i de små forme, mine fik lige lidt for meget) på 180gr. • Tag den ud og lad den afkøle helt gerne i køleskab, inden karamellen kommes på.

Karamel + pynt

  • 1 glas Dulche de leche
  • 40 g mørk chokolade 70%
  • flagesalt evt. både sort og hvid

Jeg brugte ca. 3 spiseske karamel pr. kage, og så blev der ca. en tredjedel af glassets indhold tilbage. Saltet drysses på med forsigtig hånd. Chokoladen hakkes groft, og placeres i midten. Det passer godt med lidt crunch, op imod alt det bløde, så sørg for ikke at hakke chokoladen for fint.

lchf brownie saltkaramel agtigtagtigt.dk - 5

Karamellen købte jeg færdigt på glas i Netto. Det er denne her fra Woodshade organics. Urtekram havde også en engang, men jeg tror den er taget ud af deres sortiment, for den er ikke at finde nogen som helst steder… Man kan også koge en dåse kondenseret mælk og på den måde lave sin egen karamelcreme.

lchf brownie saltkaramel agtigtagtigt.dk - 8

Hvis man er rigtig styg, tror jeg en kugle vaniljeis ville klæde kagen godt. Så kan den også bruges som en mere sommervenlig dessert (og man behøver kun et lille stykke, skulle jeg hilse og sige).

lchf brownie saltkaramel agtigtagtigt.dk - 2 (2)

Det sorte salt er Islandsk flagesalt farvet med kul, købt i Irma.

lchf brownie saltkaramel agtigtagtigt.dk - 10

Jeg synes stylingen blev lidt hyggelig Tivoli-agtig med lyskæde, striber, bølgekant der kan minde om markise, og faconen på skålens låg der ligner toppen af en karrusel ;)

lchf brownie saltkaramel agtigtagtigt.dk - 11

N y d !

I både sne og sol ;)

lchf gateau marcel agtigtagtigt.dk - 8Kender I Gateau Marcel? Det er nok verdens bedste chokoladekage! Så rig, fyldig og chokoladetilfredstillende. Da der ingen mel er i, er det den oplagte LCHF opskrift, når man desuden anvender kokossukker som sødning. Det der gør kagen særlig speciel, er at man af præcis den samme dej både laver den bagte bund og moussen på toppen. Så den smelter på tungen som en drøm… Det er måske nok nærmere en dessert end en eftermiddagskage. Den er ekstrem fyldig, så man behøver ikke så store stykker, før man bliver mættet af smag. lchf gateau marcel agtigtagtigt.dk - 2Jeg havde ingen springform, så jeg bagte den i et firkantet fad med bagepapir, og skar så efterfølgende kanterne af, så det blev til skarpe firkantede stykker, hvor man kan se de to konsistenser.

Opskriften er så nem, fordi det er lige dele æg, smør, sukker og chokolade. Den er klart nemmest at bage i en springform, og der passer mængderne godt med de økologiske flasker pasteuriserede æggeblommer og hvider fra Hedegaard, hvor der er 250g i en flaske. Da jeg lavede den i et mindre porcelænsfad, brugte jeg 165g af hver ingrediens. Så man kan regulere mængderne alt efter, hvor stor en kage man vil bage.lchf gateau marcel agtigtagtigt.dk - 16

Til en springform skal du bruge:

  • 250g pasteuriserede æggeblommer
  • 250g pasteuriserede æggehvider
  • 250g smør
  • 250g mørk chokolade 70%
  • 250g kokossukker

Fremgangsmåde:

Smelt smør, chokolade og sukker sammen over vandbad eller i en tykbundet gryde • Imens pisker du hviderne stive • Når det smeltede er en ensartet masse røres æggeblommerne i • Derefter røres massen i æggehviderne til det igen er en ensartet masse, vær ikke bange for at røre luften ud af hviderne • Så hældes halvdelen eller 2/3 dele i en smurt springform eller ovnfast fad • Bages ved 180gr i 20 minutter. Stik evt. en pind i hænger intet fast er den fin, selvom den virker blød. Den hæver sjovt op, men falder ned igen, når den kommer ud • Lad kagen køle helt af evt. i køleskab • Når den er kold puttes resten af dejen ovenpå den bagte kage og hele herligheden stilles i fryseren, allerhelst indtil næste dag, så den rigtig kan sætte sig • Tages ud 10-15 før servering. Den er selvfølgelig meget kold, men moussen ovenpå tør hurtigt op og bliver blød. Riv evt. chokoladespåner med en skræller som pynt.lchf gateau marcel agtigtagtigt.dk - 7lchf gateau marcel agtigtagtigt.dk - 17 lchf gateau marcel agtigtagtigt.dk - 12lchf gateau marcel agtigtagtigt.dk - 3 lchf gateau marcel agtigtagtigt.dk - 10 lchf gateau marcel agtigtagtigt.dk - 1 (2)N y d !

muffins agtigtagtigt.dk - 11Da vi i sidste weekend skulle i Zoo hele familien, var det min rare opgave at sørge for kagen. Det blev til disse melfri muffins, som blev godkendt af både børn og voksne. Opskriften er delvis baseret på en opskrift, jeg bruger til brownie også uden mel (den skal nok komme på bloggen på et tidspunkt), som er fantastisk! Men jeg havde lyst til at have muffins med, for det er lidt hyggeligt, at de er “portionsanrettede”, især når man er på tur.

Udfordringen når der ikke er mel i, er om de hæver og fylder nok, for man kan ikke putte natron eller bagepulver i, som man ellers ville gøre i muffins. Det er så æggene, der må klare den opgave, og det gik også forholdsvist fint. De hævede et godt stykke op over kanten, da de var i ovnen, men i det øjeblik de kom ud, faldt de til næsten halvdelen, i forskellige uskønne faconer. Hvis man kan leve med det, ifht. at man sparer melet, er de altså en succes. Og så giver de mange æg lidt ekstra på proteinkontoen. Jeg brugte disse forme, der er lidt større og mere stive idet.

Smagen bliver mere bastant og konfektagtig, og de er bedst dagen efter, hvor de har sat sig. Til gengæld giver de ikke ondt i maven, og der er kun gode ting i. Jeg bruger nemlig også altid kokossukker, når jeg bager. Det smager godt, kan bruges i samme mængde, som man ville gøre med almindelig sukker, men uden nogen mærkelig bismag. Tværtimod smager det dejlig mildt af karamel. Og altså vigtigst af alt, er det skånsomt mod blodsukkeret. Den eneste ulempe er, at det er dyrere end almindelig sukker, men jeg synes det er det værd. Så kagerne er også “sukkerfri”.

Som chokolade brugte jeg denne med lakrids fra irma, og det var en rigtig fin varm lakrids note smag de fik af det. Lakridssmagen kan nok også rammes med en god teske lakridspulver. Man kan bruge chokolade med hvilken smag man nu kan lide orange eller mint feks., eller selvfølgelig også bare bruge almindelig mørk 70% chokolade.

Så det er nogen nemme kager med få ingredienser, man måske for det meste har hjemme i forvejen (vi er jo nogle der altid har et lager af mørk chokolade). Og de er også gode et par dage efter, skulle jeg hilse og sige fra min mor der fik resten med hjem ;)muffins agtigtagtigt.dk - 3 (1)Ingredienser:

  • 150g mørk chokolade 70%
  • 150g øko smør
  • 150g kokossukker
  • 5 æg fra glade høns delt i blomme og hvider
  • 1 teske vaniliepulver
  • 2 spsk ren kakao

Fremgangsmåde:

  1. Smelt smør, chokolade og halvdelen af sukkeret i en lille gryde ved svag varme
  2. Pisk æggehviderne cremede med resten af sukkeret og vanilien
  3. Bland æggeblommerne i den let afkølede smør-chokolademasse
  4. Vend det i æggehvidemassen sammen med kakao
  5. Fordel i 12 smurte (med smør) muffinforme
  6. Bages i ovnen på 180gr i 15-20min. Stik en pind i om de er færdige. De hæver altså ret voldsomt op, men falder igen, når de kommer ud.
  7. Nydes først når de er helt afkølede (gerne i køleskab). De er endnu bedre dagen efter, hvis man kan vente ;)

muffins agtigtagtigt.dk - 1 (1)…lige for at vise jer, hvor flydende dejen er, inden de kommer i ovnen…muffins agtigtagtigt.dk - 1 (2)…og hvor ukurante de bliver, når de kommer ud af ovnen, og falder sammen…muffins agtigtagtigt.dk - 9 (1) muffins agtigtagtigt.dk - 5 (1)muffins agtigtagtigt.dk - 8 (1)muffins agtigtagtigt.dk - 6 (1)

DSC_0083Plejer aldrig at have mælk i huset, men efter kanelsneglene i søndags havde jeg næsten en liter øko sødmælk tilbage. Så jeg så mit snit til at lave risengrød til aftensmad. Det er nemlig en af min barnddoms livretter. Det er ikke rigtig lykkes mig at lave den i en “sundere” version, har forsøgt med både rismælk og brune ris. Men det er vist en af den slags spiser, man skal lave på helt gammeldags facon, ellers kan man ligeså godt lade være. Medmindre en af jer har knækket koden?

Nå, men da vi så sidder der og guffer rigtig lækker risengrød i os (der smager lige som den skal), siger min mand “så skal vi have klatkager imorgen”. Jeg ved ikke lige, hvor det kom fra… men da jeg elsker nye morgenmadshyggespiser, fik jeg lyst at prøve. Ud af den meget lille klat der blev tilbage. Har vist lavet dem engang før for længe siden. Kan huske det var nogle min morfar talte om, han synes var lækre at få som barn.

Det er jo i virkeligheden meget i tidens “stop madspild” ånd. Noget der kom helt af sig selv og af nød i gamle dage… På en måde er de også ret amerikanske pandekager-agtige, så der har vores bedsteforældre også været fremme i skoene. De spises også med samme slags pandekage tilbehør. Her med hindbær jeg har kogt med lidt kokossukker.

Jeg fandt en opskrift, hvor man deler æggene i blomme og hvider, og pisker hviderne stive. Det tror jeg er en god ide, så de ikke bliver for bastante. Jeg brugte loppefrøskaller istedet for kartoffelmel (?). Der var cirka 1dl grød tilbage, og det kom der ovenstående portion ud af, som passede godt som morgenmads-supplement for 2 personer. Men ta det på slump! Det er jo restemad ;) Har set opskrifter med 2 dl grød pr æg.

Du skal bruge:

en grødrest

1 æg pr 1-2 dl grødrest

1 spsk kokossukker/almindeligt sukker

1 stor teskefuld loppefrøskaller/husk

vaniljepulver

kardemomme

evt lidt citronskal

  • Del æggene.
  • Bland æggeblommer med alle de tørre ingredienser.
  • Pisk hviderne stive og bland dem derefter forsigtigt i det tørre.
  • Steg i smør ved middelvarme på panden i 3-5 min.
  • Spises med pandekagegarniture såsom marmelade, sirup og frugt.

Nyd og hyg!

klatkager agtigtagtigtklatkager agtigtagtigtDSC_0103DSC_0107

agtigtagtigt.dk mysli opskrift 1

Som sagt gik jeg i køkkenet i går. Det er min “medicin” på dårlige dage, hvor man ikke ligefrem er sengeliggende syg, men alligevel skal holde sig indenfor og ikke har kræfter til alverden. Udover at jeg hygger mig i processen, kan jeg på den måde skabe lidt overskud til de næste dage, ved at have gode sager på lager.

Mysli er så nemt og sådan en god ting at lave selv. Så ved man hvad der er i og man kan nøjes med at putte det i man kan lide. Skyr eller græsk yoghurt med mysli og frisk fugt er min yndlingsmorgenmad på hverdage, hvor det godt må være nemt. Det syrnede mælkeprodukt ligger let og godt i maven, nødderne mætter og giver gode fedtstoffer, og så kan man fylde på hvad man har af frisk frugt. Så er man kommet rimelig godt igang.

Jeg plejer at søde med kokossukker, men det havde jeg ikke hjemme, så det blev honning istedet. Det gør til gengæld at det samler sig i lidt blandede klumper, som knaser dejligt. Og så har jeg længe ville prøve at lave mysli med frysetørrede bær, for at få tilført noget friskhed og syrlighed i smagen. Jeg brugte disse økologiske skovbær. Der er store hele bær i og de er meget velsmagende!

Jeg brugte:

  • 2 dl mandler 
  • 1 dl hasselnødder 
  • 1 dl solsikkekerner
  • 1/2 dl hørfrø
  • 1/2 dl sesamfrø
  • 2 dl kokosmel
  • 1 spsk kanel
  • 1 tsk vaniliepulver
  • 1 spsk honning
  • frysetørrede bær ca 1 dl 

Hak nødderne groft. Bland alle nødder og kerner med kanel og vaniliepulver. Fordel på et stykke bagepapir på en bradepande. Forsøg at dryp/fordel honningen udover. Put i ovnen på 150 grader. Rør i det undervejs så honningen fordeler sig. Det skal have ca 20-30min men hold øje. Når det begynder at dufte og nødderne er blevet gyldne er det ved at være færdigt. Når det er afkølet blandes de frysetørrede bær i.

DSC_0458agtigtagtigtagtigtagtigt

 

IMG_2111 IMG_2128IMG_2148frakke WEEKDAY || tørklæde LALA BERLIN || støvler ZARA || taske BALENCIAGA

…er vores bryllupsdagsdato.

Så vi havde en rigtig dejlig og hyggelig dag i torsdags, der startede med bobler derhjemme selvfølgelig. Så gåtur i det smukke efterårsvejr ned til havnen, hvor vi fik brunch på Snekken. Bagefter toget til kbh, hvor vi tøffede lidt rundt i butikker og sådan. Var på ølbar og vinbar (så er vi begge glade). Så Nick Cave filmen 20000 dage på jorden i Grand (skønt at komme tilbage til gode gamle Grand). Og sluttede til sidst dagen af med øko pizza&cocktails på Neighbourhood (det sted kan anbefales!). En rigtig dejlig stille og rolig bryllupsdag, fyldt med nærvær og masser af tid (-til snak ;). Gad godt lige en tur til :)

IMG_2155

Snekken ligger på havnen i Roskilde med udsigt udover fjorden, indretningen i de kæmpe lokaler skal understrege den lidt rå nordiske stemning, som menukortet også byder på┃

IMG_2164┃Det sorte under spejlægget var stegt maltbrød (det samme som i brødkurven) – så lækkert! Har aldrig smagt lignende brød, nærmest kageagtigt og alligevel lidt syrligt. Helt fluffy luftigt og så med sprød, sprød kant┃

IMG_2181

┃God, inspirende og poetisk Nick Cave film. Absolut seværdig. Tilsat luksus bioguf Bülow lakrids C med 3 af mine yndlings smage samlet i en: mørk chokolade, kaffe og lakrids┃Untitled 5┃Udover konceptet med økologisk alting, som i sig selv er fantastisk, er Neighbourhoods logo og indretning også cool og gennemført. Man kan ikke bestille bord, men dukker bare op – det gør ikke spor da forlokalerne var lækkert råt indrettet med træbænke, tavler, sorte industrilamper, mørkegrønne vægge og  stearinlys belysning. Rigtig storby-rustikt.┃IMG_2187┃…og så har man alletiders undskyldning for at prøve en af deres øko cocktails imens man venter. Det blev til den pigede ‘currant velvet’ nommenom… Lige præcis fløjsblød og lidt frisk┃ IMG_2194

┃selve restauranten┃IMG_2195 ┃Pizzaerne! Billedet yder dem slet ikke retfærdighed. De var SÅ gode. Må vist endda sige den bedste pizza jeg nogensinde har fået. Masser af afbalanceret (og sundt selvom pizzaerne havde masser af smovse faktor) fyld i spændende sammensætninger. Simpelthen så godt! Ikke sidste gang vi har været der…┃IMG_2204┃Var egentlig ret mæt, men man skulle da være et skarn, hvis man ikke lige kunne klemme en af deres ‘lidt sundere’ desserter ned. En cheesecake fortolkning. Også god og dejlig let i det┃